Делаем закуски

Близится Рождество, что же можно подать на стол в этот великий праздник?
Среди блюд должно быть центральное, например: утка, поросенок, индейка, которые запечены целиком, что будет символизировать единство семьи, ведь Рождество – это семейный праздник. В этот праздник после 6 вечера можно есть и пить все, главное правило – это умеренность.

Храним традиции

В память о библейских вертепе и яслях разложите на столе солому или сено, а сверху расстелите белоснежную скатерть. В центре расположите сочиво или кутью, вокруг – двенадцать блюд, к примеру: блины, заливное, рыба, студень, свиная голова с хреном, молочный поросенок, медовые пряники, домашняя колбаса. Дичь в русской кухне принято подавать со взварами (соусами). Соусы, которые более традиционны в русской кухне – это луковый, клюквенный или капустный.

Для приготовления этого салата нам потребуется: стакан бульона, луковица, 300 грамм ветчины, 100 грамм риса, 500 грамм дыни, сладкий болгарский перец, 2 столовые ложки лимонного сока, растительное масло, листья салата, зелень (укроп, петрушка), тмин (семена), соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
В бульоне с мелко нарезанной луковицей отварить рис. Дыню очистить от кожуры и зерен, вырезать ложкой шарики; болгарский перец и ветчину порезать ломтиками и все это выложить в рис, поставить в холодильник на 2 часа.
Листьями салата украсьте края тарелки, на середину тарелки уложите «сердцевину» блюда – рис с дыней. Салат заправьте соусом, приготовленным из лимонного сока, масла, соли и перца. Сверху посыпьте зеленью и семенами тмина.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Для соуса: 60 грамм сливочного масла, 2 яйца, соленый огурец, 50 грамм сметаны, мускатный орех, специи и сухая зелень.

Для блюда: 500 грамм семги, 1 помидор, 1 огурец (свежий), столовая ложка лимонного сока, небольшая луковица, зелень (укроп, петрушка, щавель).

Семгу порезать ломтиками. Зелень подрезать и обернуть семгой так, чтобы получились букетики. Для соуса растереть желтки вареного яйца с маслом, перемешать с пропущенным через мясорубку зеленью, огурцом и белками яиц, добавить мускатный орех, сметану и специи. Полученный соус распределить по блюду, а затем выложить на него готовые букетики, украсив их нарезанными в произвольной форме помидорами, луком и огурцами.

Для приготовления этого фруктового салата нам потребуется: четверть стакана апельсинового сока, пол пачки крабового мяса, 2 персика (консервированных), сладкий болгарский перец, молотый перец, 1 огурец, стакан натурального йогурта, 100 грамм отварной капусты брокколи.

Способ приготовления:

Для заправки смешать апельсиновый сок, йогурт, молотый перец. Получившуюся смесь тщательно взбить и посолить.
Капусту и крабовое мясо смешать с оставшейся частью апельсинового сока, луком, перцем, майонезом и огурцами. Персик порезать ломтиками и добавить в эту смесь.
Затем положить на каждую тарелку листья салата, по краям выложить ломтики персика, а в центр положить смесь из крабового мяса и овощей, полить заправкой и украсить зеленью.

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты: 400 грамм креветок, 500 грамм цветной капусты, 90 грамм изюма (без косточек), 1 луковица, 3 маленьких помидорки, 3 зубчика чеснока, чайная ложка сушеного базилика, пол столовой ложки овощного бульона, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, зелень (укроп или петрушка), 3-4 столовые ложки кедровых орехов.

Кедровые орехи поджарить. Отдельно отварить капусту и креветки. Изюм залить горячей водой и дать постоять до разбухания. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить креветки, чеснок, помидоры и жарить еще 10 минут. Далее добавить изюм, бульон, капусту, перец, базилик. Уменьшить огонь и тушить полученную смесь до разваривания. В конце добавить орехи, перемешать и украсить зеленью и зеленым луком.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся: сыр, колбаса (вареная или сырокопченая), хлеб, сливочное масло, оливки (без косточек), хрен.

Колбасу и сыр нарежьте тонкими кусочками. Хлеб смажьте смесью из сливочного масла и хрена и порежьте маленькими кусочками. Колбасу и сыр порежьте такого же размера, как и хлеб, а затем надрежьте их до середины. Сыр и колбасу сверните кулечками, вложите в эти кулечки оливки (лучше, если оливки будут фаршированными) и закрепите кулечки на хлебе с помощью шпажек.

Для приготовления канапе с креветками нам потребуются следующие ингредиенты: 200 грамм креветок, хлеб, сливочное масло, лавровый лист, зелень (укроп), 2 гвоздики, перец (горошком).

Вскипятить воду, бросить в нее перец, лавровый лист, зелень, гвоздику, дать покипятиться еще 15 минут, а затем засыпать креветки и варить еще 10 минут. Сваренные креветки очистить, порезать крупными кусочками.
Креветки обмакнуть в майонезе и положить на кусочки хлеба (по желанию – хлеб можно смазать сливочным маслом), украсив укропом или петрушкой.

В готовую тарталетку кладется слой красной икры и украшается большим продолговатым кусочком сливочного масла.

Перепелиные яйца разрезать пополам, извлечь желток и мелко его порезать. Желток смешать с майонезом и вложить получившуюся смесь в перепелиные яйца. Сверху перепелиные яйца покрыть небольшим слоем красной икры. Закуска готова!

Для приготовления тарталеток нам потребуются:
готовые тарталетки (можно купить в любом магазине),
4 яйца,
300 грамм сваренного куриного мяса,
6 помидоров,
чайная ложка рубленного укропа,
соль, перец – по вкусу.

Куриное мясо порезать мелкими кусочками, помидоры порезать кубиками. Желтки взбить с перцем, солью и рубленным укропом, соединить со взбитыми белками, помидорами и мясом. Поставить в микроволновую печь или духовку.